Es el corazón de la alcachofa lo que muchos encuentran tan atractivo, sin embargo, las hojas, ellas mismas son comestibles desde el extremo de la hoja que está unido al corazón.

Alcachofa: Una flor con un papel principal en la prestación de Antioxidantes Naturales

La alcachofa es en realidad un cardo que se origina en el sur de Europa y el Mediterráneo. Las flores de los cardos forman lo que se conoce como la yema comestible, que tiene muchas capas de escamas.